vin d'alsace - le Pinot Noir

La zone de production du Pinot Noir se situe à l'intérieur de 64 communes du département du Bas-Rhin et 55 du Haut-Rhin, représentant une superficie d’environ 1200 hectares.
Le Pinot Noir est le seul cépage d’Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise, il peut être élevé en barriques de chêne, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe.
Le Pinot Noir se garde de 2 à 10 ans et s’apprécie à la température de 10° à 11° pour le rosé et 12° et 14° pour le rouge.
On apprécie le Pinot Noir Rosé autour des buffets campagnards et des pique-niques proposant des charcuteries et des salades, quant au Pinot Noir Rouge, il se marie avec les viandes blanches, les volailles et certains fromages.